善用當季在地好食材,基隆醫院3招過年健康飲食秘笈迎新年。

善用當季在地好食材,基隆醫院3招過年健康飲食秘笈迎新年。

基隆醫院副院長陳韋達及營養師林鈺庭表示,「營養及健康飲食促進法」通過,藉此分享3招過年健康飲食秘笈迎新年。(基隆醫院提供)

【記者柳芬馨基隆報導】善用當季在地好食材,基隆醫院3招過年健康飲食秘笈迎新年。
「營養及健康飲食促進法」去(112)年12月通過,除擴大推動營養及健康飲食教育,提升人民健康飲食知能外,也鼓勵可多選擇在地農產品。農曆春節即將到來,衛生福利部基隆醫院營養室林鈺庭營養師還要教給大家3招過年飲食健康秘笈。
隨著生活水平與資訊科技的提升,各種各樣的健康飲食觀念,也越來越多元的融入我們生活。其實要想吃的均衡又營養、遠離慢性疾病,不一定要大費周章的選購進口食材,只要簡單採買臺灣就近的當季、在地食材就能夠做到囉!
臺灣的地理位置非常適合蔬果生長,選擇當季在地的蔬果,不僅價格實惠,適時適地生產的蔬果由於病蟲害較易控制,農藥殘留量也會較少。更重要的是由於產地就在臺灣,少了長途的運輸,不僅新鮮度與營養素得到充分的保留,還減少了碳足跡,顧健康也同時愛地球!
113年衛福部基隆醫院為員工準備的春節值班餐盒,亦融入了「當季在地」與「均衡營養」概念進行設計。每份餐盒都含有1份以上的彩色蔬果,並搭配健康低負擔的烹調方式,讓辛苦值班的醫護同仁也能享受滿滿年味。院方營養室也暖心為住院病人膳食加菜,讓病人即使無法返家團圓,也能品嚐年味、溫馨過節。

基隆醫院副院長陳韋達及營養師林鈺庭表示,「營養及健康飲食促進法」通過,藉此分享3招過年健康飲食秘笈迎新年。(基隆醫院提供)
林鈺庭營養師分享3招過年飲食健康秘笈如下:
1.好油爆香辛香料,低鹽低糖少負擔:平時以煎、炒進行烹調時,可以選擇富含單元不飽和脂肪酸的烹調用油,例如:芥花油、苦茶油,更有助於心血管的健康。也可以善用多種天然辛香料,例如:花椒、蒜頭、檸檬等增加食物風味,減少高鹽、高糖等調味料的使用。但是在爆香時,請注意避免用太大的火候、長時間加熱,若超過油脂的發煙點,會讓油脂變質,反而造成身體的負擔喔。
2.勾芡食物要注意,善用天然增稠劑:許多年菜都會使用太白粉或是地瓜粉勾芡,來牢牢鎖住食物的美味。但對於需要控制血糖的民眾而言,吃太多勾芡的食物會使血糖不易控制。這時不妨可以利用帶有天然增稠特性的蔬菜,如:菇類、秋葵來入菜,它們不僅是天然的增稠劑,還可以增加膳食纖維攝取量。
3.多用蒸烤取代炸,點心記得要分享:在烹調時可以多多善用蒸、烤、燉、炒等多元的烹調方式來取代油炸,不僅可以減少脂肪的攝取量,還可以避免高溫破壞營養素。拜年聊天時的零嘴點心,除了可以聰明選擇無調味堅果、果乾或是海苔以外,更重要的是要記得與親友一起分享,就不會在暢談歡笑中不小心吃過量了。