基隆醫院營養室研發「低卡茶香冰皮月餅」，教民眾DIY健康月餅。

基隆醫院營養師楊智凱研發「低卡茶香冰皮月餅」，教民眾DIY健康中秋月餅（記者柳芬馨攝）。

【記者柳芬馨基隆報導】基隆醫院營養室研發「低卡茶香冰皮月餅」，避三高採三低成分食材，教民眾DIY健康月餅。
中秋佳節將至，月餅是最具代表贈禮或自用。院長林三齊及營養室主任張皇瑜推薦分享醫院營養師採用三低成分食材，教民眾在家DIY製作的健康月餅。首先避免使用傳統月餅的三高食材：高油、高糖、高脂肪。
衛生福利部基隆醫院營養科楊智凱營養師，目前是北醫營養研究所，具重症專科、腎臟專科等營養師證照。推薦自行研發「低卡茶香冰皮月餅」，選用三低食材：低卡、低糖、低油酯，其熱量僅是市售月餅及蛋黃酥的20%，外表改用吉利丁粉所製作的冰皮，而非市售現成冰皮粉，讓中秋節健康輕鬆吃。

基隆醫院林三齊院長(中)及營養室張皇瑜主任(左)推薦楊智凱營養師(右)研發自製月餅食譜，避三高採三低成分食材。（記者柳芬馨攝）
楊營養師分享挑選月餅秘訣：
1、選擇低糖或無糖的月餅：大量糖分傳統月餅，食用後血糖快速上升，推薦糖尿病患者或控制糖分族群。
2、選擇低脂或無脂月餅：傳統月餅添加豬油或奶油提升香氣，攝取過多飽和脂肪，容易增加心血管疾病風險，應儘量避免流心或是奶黃內餡的月餅。
3、選擇添加堅果類的月餅：現今大眾健康取向，市售月餅常見添加如核桃、杏仁或夏威夷豆等堅果類增加風味及具良好油脂來源，富含鈣、鎂、鉀，對維持心血管健康與控制血壓有幫助；但堅果仍屬於油脂類勿過量攝取。
4、關注營養標示、適量攝取：挑選月餅，仔細查看「營養標示」，選擇成分較天然、無添加過多化學物質及過多油脂、添加糖的產品。注意應適量享用、合理控制飲食，讓健康幸福同行，節慶飲食同樂。